Angeun Nangka Masakan Khas Sunda

Angeun nangka adalah nangka muda yang di masak berkuah denga rempah seperti lengkuas, jahe, kunyit, dll. Umumnya menggunakan santan sebagai penambah kenikmatan masakan ini, walaupun enak juga jika di masak tanpa santan. Masakan ini cukup populer di kalangan masyarakat sunda terutama di desa, karena nangka muda masih cukup mudah untuk di dapatkan.

Orang sunda menyebut nangka muda dengan nama ketewel. Punya pohon nangka kadang ga selalu beruntung menghasilkan buah yang mulus sampai siap di panen, sesekali buahnya terlihat kurang sehat (ada bagian yang kelihatan membusuk), namun Ibu seringkali menyiasati sebelum hal itu terjadi, biasanya Ayah petik nangkanya saat masih muda dan dalam kondisi baik, yups gak mubadzir kok karena masih bisa di konsumsi dengan cara di olah menjadi angeun nangka. Prosesnya sedikit panjang karena harus melalui dua kali proses pemasakan untuk mendapatkan nangka yang empuk.

Pertama nangka di bersihkan dari kulitnya lalu di potong-potong kemudian di cuci, setelah itu di rebus dengan memberi sedikit garam sampai empuk, setelah itu di angkat dan di tiriskan dari air rebusannya, lalu di masak kembali dengan bumbu halus yang sudah di tumis.

Ibuku biasanya membuat angeun nangka dalam jumlah banyak, karena prosesnya panjang seringkali memasaknya di atas hawu (tungku yang menggunakan kayu sebagai bahan bakarnya), di tengah perkembangan zaman yang serba modern, proses masak dengan kayu bakar seperti ini terasa begitu istimewa, di tambah jika menggunakan baralak (daun kelapa yang sudah kering) sebagai salah satu bahan bakarnya, wangi bakarannya tercium semerbak ke seluruh sudut rumah aromanya sangat khas & menyenangkan. Dulu hawu di gunakan setiap hari untuk memasak namun sekarang hanya di gunakan untuk momen tertentu saja jika masak dalam jumlah banyak seperti saat ada acara hajatan. Bahkan sekarang tidak semua rumah di kalangan masyarakat sunda ada hawu di dapurnya, kebanyakan sudah berganti menggunakan kompor gas karena alasan praktis.

Tampilan angeun nangka sekilas mirip dengan gulai nangka padang namun rasanya sangat berbeda, angeun nangka memiliki citarasa yang gurih, sedikit manis & rasa rempah yang ringan. Tidak jarang ibuku menambahkan daging ayam, ati ampela atau jengkol sebagai tambahannya.

Angeun nangka termasuk menu yang istimewa karena rasanya yang nikmat dan melalui proses yang panjang.